不做“咸”人, 减盐更健康|“三减三健”系列科普短视频

为引导广大居民主动学习健康生活方式，提升居民健康素养水平，广州海珠区疾病预防控制中心精心策划，采用情景演绎+专家口播的形式创作“三减三健”专题系列科普短视频，通过情景剧真人演绎日常生活中的健康点滴。

系列第二期：《减盐：不做“咸”人》

盐使我们的味蕾体验美妙生活，但过量摄入就变成了极具杀伤力的健康“杀手”，食盐摄入过多会导致血压增高、加大肾脏负担、损伤胃健康、影响钙吸收等等。《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天食盐摄入量不超过5克。然而《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，我国居民食盐摄入量普遍过高，人均每日烹调用盐9.3克，几乎达到推荐量的两倍。北方一些地区居民的烹调盐摄入量甚至能达到16-18克/天。因此当有人说你是个“闲人”时，也可能是说你吃得太咸了。

减盐三大原则：少吃盐、少吃高盐食品、警惕“藏起来”的盐

1.良好的饮食习惯

（1）更多选择新鲜食材而非腌菜、咸肉、泡菜等含盐量高的易储存食材。

（2）选择更加健康的烹饪方式，更多地通过蒸、煮、快炒等方式保留菜品的原汁原味。

（3）烹饪菜肴时，可在出锅前放盐，使盐附着在食品表面能够保持咸味充足。用葱、姜、蒜、辣椒、花椒、咖喱等增味，用柠檬和醋等酸味物质提升咸味感觉。减少鸡精、味精、酱油、蚝油、酱料等调料的使用量。

（4）选用低盐调味品，如低钠盐、减盐酱油等。购买含盐调味品时对同类产品进行比较，选择“钠”含量相对较低的调味品。

（5）在外就餐时，多说一句“请少油少盐”，如果菜品太咸，选择不吃或用热水把菜肴涮一遍再吃。

2.使用减盐工具

使用定量盐勺或定量盐瓶，成年人平均一餐不宜多过2克盐。可以把一天的用盐量先放到定量盐瓶，烹饪时从中取用盐。

3.学会看食品营养成分表

（1）在购买预包装食品时，学会阅读营养成分表非常重要。食品营养标签上的钠（Na）就表示含盐量的高低，购买食品时应通过对比尽量选择钠盐含量较低的食品。低钠产品是指钠含量≤120mg/100g（固体）或100mL（液体）。

（2）警惕“藏起来”的盐，即那些名字里没“盐”，却含盐量高的食材：

·调味品，味精、酱油、番茄酱、甜面酱、黄酱、辣酱、腐乳等。

·腌制品，咸菜、酱菜、咸蛋等。

·熟肉制品，香肠、午餐肉、酱牛肉、火腿、烧鸡、鱼干等。

·方便、快餐食品，速冻食品、罐头食品等。

·零食，甜点、话梅、果脯、肉干等。

文｜记者林清清通讯员区昕

视频｜海珠区创建慢性病综合防控示范区工作领导小组办公室广州市海珠区疾病预防控制中心